杏鮑菇炒雞蛋，用廚師長分享的技巧，雞蛋嫩滑不粘鍋，杏鮑菇還不會出水，實在是太好吃了！

今天分享一個杏鮑菇雞蛋的做法。

準備好杏鮑菇一個，切成絲，放到盤中。

大蔥白一段，切成兩半，再切成碎沫。



雞蛋三個，打入盆中，加入食鹽，胡椒粉，快速的把雞蛋打散，攪拌均勻。



鍋裡倒入清水，開大火燒開，水燒開後，倒入杏鮑菇焯水20秒鐘，撈出杏鮑菇用清水沖洗，然後控乾水分。



鍋裡燒油，把油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，然後加入涼油。

再將油溫燒至5成熱之後，把雞蛋倒入鍋裡。

翻炒幾下，雞蛋成形以後，倒出，控去多餘的油。