平常多吃這種菜,維生素C是蘋果7倍,但營養師說:別和米飯一起吃

柯南 2019-07-13 檢舉

我們每天維持身體正常的生理代謝,需要蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、水分等等很多種營養素的參與。

雖然經過這些年各界營養師的科普,不過大家對於營養的瞭解其實還很淺,一說維生素可能想到的就是維生素C。不管發燒感冒、還是睡眠不好,就總想著是不是缺維生素C了。

當然並不是說維生素C對身體沒幫助,維生素C的作用還是很強大的,具有增強人體免疫力、促進膠原蛋白形成、抗腫瘤、抗氧化等多種功效。

可惜即便是補充維生素C,也有不少人鬧不清楚到底從哪些食物來補充。今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家說說:平常多吃這種菜,維生素C是蘋果7倍,但注意別和米飯一起吃。

日常飲食中絕大部分的維生素C,都是從蔬菜水果中獲取的,像每百克獼猴桃含維生素C有420毫克、每百克橘子含有70多毫克維生素C。

但在穀物、豆類、薯類這些都可以當做主食吃的食物裡,大多數維生素C含量不高,唯獨馬鈴薯讓人眼前一亮。每百克馬鈴薯含27毫克維生素C,雖然比不上獼猴桃紅棗,但跟蘋果相比卻是它的7倍左右。

除此之外,馬鈴薯還含有豐富的蛋白質、維生素A、 胡蘿蔔素、花青素、鉀、鎂、煙酸等等營養素,是我們很常見的一種蔬菜。

不過由於馬鈴薯碳水化合物含量高,每百克含有17.6克碳水化合物,所以馬鈴薯雖然名為蔬菜,實際上也可以當主食來吃。不僅可以給人們提高能量,還可以補充精白米麵沒有的營養物質。

因此也要注意,一頓飯裡如果吃了很多馬鈴薯,就要相應減少米飯、饅頭這些主食的攝入量。避免攝入的熱量太高,讓身體逐漸變得肥胖。

這也就解釋了,為什麼有人明明不吃肉,每天就喜歡吃酸辣馬鈴薯絲拌米飯,身體還是很胖的原因了。

每百克米飯的熱量是115千卡左右,再加上每百克的馬鈴薯76千卡,加上用油炒馬鈴薯絲時吸附的油脂熱量。這樣的就構成了將近2份的主食,用馬鈴薯絲拌米飯,等於是用「主食」來拌主食吃,不發胖才怪呢。

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