不管炒什麼肉,都別直接下鍋炒,多加一步,肉質滑嫩不柴不腥

单辛 2019/07/10 檢舉 我要评论


2、將肉片擠幹水分,1小勺生粉和蠔油攪拌一下,再倒入小半勺花生油,順著一個方向攪拌,邊攪拌邊加入1勺清水,給肉片打水後,它吸收好醬汁會變得更加滑嫩。



以上這2步是炒肉前醃制肉片的小竅門。



3、菜心放入淘米水中浸泡15分鐘後,再清洗乾淨。淘米水有殺菌消毒的作用,有助於洗去菜心殘留的農藥或菜蟲。



4、熱鍋後,加入一勺涼油,倒入醃制好的肉片,轉開旺火給肉片滑鍋2分鐘後起鍋。



5、接著重新洗乾淨炒鍋,同樣熱鍋涼油,倒入大蒜小火爆香,倒入菜心轉大火炒至斷生。



6、最後倒入肉片,再加入小半勺食鹽和幾滴醬油,翻炒幾下即可出鍋。

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