不管炒什麼肉,都別直接下鍋炒,多加一步,肉質滑嫩不柴不腥

单辛 2019/07/10 檢舉

炒肉是我們飲食生活中很常見的基礎做法,我是廣東人,家裡一般吃得比較清淡,很少吃辣菜。家常炒肉最常見的做法是菜心炒肉片,香嫩可口又美味。今天與大家分享一下肉片醃制的訣竅,以後大家不管炒什麼肉,千萬別著急直接下油鍋,學會這種家常操作方法,肉片不柴不腥還很嫩。



相信大部分朋友都會做家常炒肉,由於口味不同,選用的食材和烹飪方式不同,做出來肉片的口感也會絕然不同。很多人由於為了節省時間,肉片直接下鍋就炒,所以炒出來的肉片往往會比較柴不入味,品相也會大大打折扣。有些人說,炒肉還不簡單,要想肉嫩,加個蛋清醃制一下就可以了,這個方法確實管用。但是我覺得家常做法不用加蛋清也可以,想要肉片變得滑嫩的話,可以直接添加生粉和花生油,不斷攪拌不斷加點清水,給肉片打水讓其變得入味香滑。



話不多說,接下來會為大家分享炒肉前需要醃制肉片的家常小竅門,既能保持住肉片的營養,吃起來又特別香嫩。大家做菜都是給家人或自己吃,應以健康營養為主,不建議大家為了菜色好看而添加太多調料,同時也不建議大家用什麼泡打粉,嫩肉粉等等。



【準備食材】:豬肉,廣東菜心,大蒜,花生油,食鹽,蠔油,生粉



【烹飪過程】:

1、取1小塊新鮮的豬肉逆著紋路切成薄片,放入清水中浸泡30分鐘,這樣可以去除血水和減輕腥臊味,肉片滑鍋時浮沫也沒有那麼多。

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來源:www.maylee.ipub.pro
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