燉排骨時,有人先焯水,有人直接燉,全都不對,大廚教你正確做法

如意 2020/10/17 檢舉 我要评论


 

燉排骨時,別再焯水了,如此做血水乖乖跑出來,更鮮嫩更好吃。關火後再燜幾分鐘,讓肉更入味,出鍋的時候也不用加其他調料了,因為大火慢燉,這樣骨頭裡的香味,骨髓都會燉出來,湯味就特別香濃。所以燉排骨主要是別焯水,另外就是火候,要大火燉,這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃,吃出了小時候的味道,很純正的排骨香味,湯也非常鮮美。



 

吃排骨怎能少了米飯,經典的排骨配米飯,連吃三大碗都不過癮,隔著螢幕都能聞見香味,切記想要肉味香,不管燉啥肉都不要焯水,用鹽水浸泡清洗乾淨就可以了。

烹飪小貼士:1、排骨用鹽水浸泡30分鐘去腥又去血水,洗得更乾淨,無需焯水。2、燉排骨湯的調味品不要放得太多,以免影響鮮味。3、燉40分鐘後再加鹽,切記不要提前加鹽。

 
 

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