天氣太熱吃不下飯?教你10道涼菜的做法,開胃又下飯,10天不重樣

单辛 2019-07-15 檢舉

天氣酷熱,涼拌菜是餐桌上的寵兒,簡單拌一拌就能端上桌。今天分享10道夏日涼菜,價格不貴,真的實惠,廚房小白也能學會。

1、 涼拌酸辣藕片

食材:蓮藕1節,蒜末、辣椒油、白米醋、陳醋、香油、花椒油、生抽各1勺,白糖半勺,鹽適量。

具體步驟:蓮藕洗淨削去外皮,切成薄片,放入清水中浸泡出多餘的澱粉,熱水燒開,把蓮藕片放入熱水中汆燙1分鐘後撈出,放入冰水或涼開水中浸泡一會保持蓮藕脆嫩的口感。調料汁按照個人口味拌勻後拌入蓮藕片內即可。

2、涼拌黃花菜

涼拌黃花菜的做法:新鮮的黃花菜首先一定要處理一下,因為裡面含的有秋水仙堿,去除這個秋水仙堿的方法就是把花瓣掰開,把裡面的花芯摘掉,再放入開水鍋中,加一勺鹽一勺油,焯水一分鐘,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出控幹水分,放在盆中備用,另取一個碗中,碗中放蒜末,米椒粒,用熱油澆在上面,激發出調料的香味,加上生抽,香醋,香油,白糖,鹽,和黃花菜攪拌均勻,美味即成

3、涼拌腐竹

涼拌腐竹的做法:腐竹首先用溫水泡一下,泡到裡面沒有硬心,放在開水鍋中焯水,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝幹水分,加一把薄荷葉,一個彩椒絲,再加一勺粗的辣椒面,一勺細辣椒面,白芝麻,蒜末,蔥花,用熱油澆在材料上面,接著再加生抽,香醋,薑汁,白糖,雞精,香油,攪拌均勻,美味即成

4、涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮的做法:一斤的豆腐皮切成細絲,放在開水鍋中,加一勺鹽,焯水一分鐘去除豆腥味,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝幹水分,放在盆中加一個彩椒絲,一把香菜段,鹽,白糖,香醋,生抽,蒜泥,辣椒油,香油,攪拌均勻,美味即成

5、涼拌苦瓜

涼拌苦瓜的做法:把苦瓜對半切開,把裡面的瓤挖出來,再切成薄片,放在開水鍋中,加一勺鹽,一勺油,焯水一分鐘,去除一下苦味,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝幹水分,加蒜泥,米椒粒,鹽,香油,白糖,香醋,攪拌均勻,美味即成

6、涼拌豆角

涼拌豆角的做法:豆角先不要切,洗淨後放在開水鍋中,加一勺鹽,一勺油,焯水至斷生,撈出放在涼白開冰一下,再次撈出瀝幹水分,切成均勻的小段放在盆中,加蒜末,米椒粒,芝麻,用熱油潑上面,激發出香味之後,接著再加少許的鹽,白糖,生抽,香醋,攪拌均勻,美味即成

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